Pourquoi les prix des œufs continuent de monter en flèche et quand ils vont baisser

Ces derniers temps, on peut avoir l'impression qu'un voyage "normal" à l'épicerie n'est plus qu'un lointain souvenir. Après les étagères vides et les pénuries drastiques pendant la pandémie de COVID-19, les acheteurs sont désormais confrontés à une inflation tenace qui semble faire grimper le coût des produits de première nécessité, y compris les œufs. Des prix plus élevés sur un tel produit de base pour la cuisine peuvent être particulièrement pénibles, car ce n'est pas le genre d'article que vous pouvez facilement échanger contre autre chose. Alors, pourquoi le prix des œufs continue-t-il de monter en flèche ? Lisez la suite pour plus d'informations sur les raisons pour lesquelles ils sont devenus si chers et sur le moment où le pic va enfin se fissurer.

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Peu importe ce que vous achetez, les prix des produits dont vous avez besoin ont probablement bondi au cours de la dernière année. Malheureusement, garder votre réfrigérateur et votre garde-manger approvisionnés a été une partie particulièrement difficile du problème. Même si la hausse persistante des coûts montre des signes de ralentissement et de recul, l'inflation de l'épicerie a considérablement dépassé l'inflation générale, les prix des magasins ayant bondi de 12% jusqu'en novembre 2022, contre une augmentation globale de 7,1%, selon le Bureau of Labor Statistics, par CN.

Mais au milieu de l'impact national sur les budgets alimentaires, les œufs sont devenus une valeur aberrante particulièrement sombre car leurs prix ont grimpé en flèche à des sommets encore plus élevés. En janvier 2023, le coût de l'aliment de base de la cuisine a augmenté de 11 % par rapport à novembre et de près de 60 % par rapport à la même période l'année dernière, rapporte CNN.

En conséquence, de nombreux acheteurs sous le choc ont été contraints de réfléchir sérieusement à ce qu'ils mettent dans leurs paniers. "J'ai vu des clients passer de l'achat d'œufs biologiques à des œufs plus conventionnels, et plus précisément maintenant, à la demi-douzaine. Les prix ont quadruplé en six ou sept mois environ", a déclaré Jose Filipe , propriétaire d'une épicerie à New Rochelle, New York, a déclaré à CBS News.

Alors qu'une grande partie de l'année écoulée a été consacrée à l'inflation pour blâmer la hausse du coût de presque tout, les producteurs d'œufs sont confrontés à leur propre dilemme sérieux qui a fait grimper les prix. Depuis le début de 2022, une version hautement virulente de la grippe aviaire, également connue sous le nom de grippe aviaire, s'est propagée dans l'industrie de la volaille, rapporte CNN. L'épidémie a coûté la vie à plus de 58 millions d'oiseaux et a grimpé, réduisant considérablement la capacité de production de l'industrie avicole.

"C'est une rupture d'approvisionnement, un truc de type" acte de Dieu "", a déclaré à CNBC Brian Moscogiuri , stratège du commerce mondial chez Eggs Unlimited. Il a ajouté que la situation est « sans précédent », déclarant : « C'est un peu le hasard si l'inflation se poursuit [plus largement] au cours de la même période ».

Un regard sur les chiffres peut montrer la gravité actuelle du problème. Début décembre, les données du département américain de l'agriculture montraient qu'il y avait environ 308 millions de poules pondeuses au travail aux États-Unis. "En règle générale, il faut environ un oiseau par personne pour avoir une offre et une demande presque équilibrées avec Consommation américaine", a déclaré Moscogiuri à Vox. "Alors nous avons, quoi, 331 millions d'habitants dans ce pays ? Vous pouvez voir là, il y a un énorme manque à gagner."

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Ce n'est pas la première fois que la grippe aviaire frappe l'industrie de la volaille aux États-Unis. Une épidémie en 2015 a tué 50,5 millions d'oiseaux, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Mais cette année, l'agence affirme que la souche du virus est beaucoup plus mortelle, tuant 90 à 100% des poulets qu'elle infecte en aussi peu que deux jours, selon CNBC. Une fois qu'une ferme signale une infection, les règles fédérales les obligent également à abattre même leurs oiseaux sains pour arrêter la propagation du virus.

Les experts disent qu'une partie du problème est que la migration saisonnière peut être un facteur de propagation du virus. Alors que les oiseaux sauvages voyageant vers le nord ou le sud entrent en contact avec la volaille dans les fermes, la grippe aviaire peut rapidement pénétrer dans les poulaillers, ce qui est devenu plus probable maintenant que les lois de certains États exigent que les oiseaux puissent se déplacer librement, rapporte Vox.

Tout cela s'est combiné pour faire de la dernière épidémie une particulièrement grave. "En 2015, le virus s'est en quelque sorte arrêté une fois que le temps est devenu chaud et que la migration printanière s'est terminée, et que le repeuplement a pu pleinement démarrer. [En 2022], il est revenu à l'automne avec la migration hivernale", a déclaré Moscogiuri à Vox. .

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Même si l'industrie de la volaille continue de faire face aux effets de l'épidémie de grippe aviaire en cours, il y a de fortes chances que nous ayons déjà vu le pire concernant les prix des œufs. La saison des fêtes fait généralement augmenter la demande d'œufs et augmente les prix de gros, a déclaré à CNN Brian Earnest , économiste en chef pour les protéines animales chez CoBank. Mais avec le coup d'envoi de 2023, il pourrait y avoir un relâchement de la pression sur l'offre.

"Sur la base des valeurs commerciales actuelles et des conditions du marché, il semble que le marché ait finalement atteint son apogée", a déclaré Karyn Rispoli , rédactrice en chef de Egg Price Current pour la société de données sur le marché alimentaire Urner Barry, à CNN le 27 décembre.

Mais ne vous attendez pas à ce que les changements soient perceptibles du jour au lendemain. "Il y a généralement un décalage de deux à trois semaines entre les prix de gros et ce que les consommateurs voient en termes de prix de détail", a déclaré Rispoli à Vox. "Cela suppose toutefois que les détaillants répercutent ces coûts plus bas. Étant donné que de nombreux détaillants vendaient des œufs à un prix inférieur au coût lorsque le marché a atteint des sommets records le mois dernier, ils pourraient être plus lents à réagir en cas de baisse."

Cependant, toute amélioration continue dépend toujours de la propagation future de l'épidémie, qui est au mieux imprévisible. "Espérons que le repeuplement se poursuit et que la production augmente, et nous ne voyons plus [la grippe aviaire] alors que nous revenons à cette migration printanière, et le pire est derrière nous", a déclaré Moscogiuri à Vox. "Mais nous ne savons vraiment pas."